Mais novas cenourinhas....

Crostini de Cenoura e Tomate

Ingredientes:
12 fatias (1 cm de largura = ou -) de pão italiano ou tipo baguete
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras médias raladas grosso
4 tomates maduros picados sem pele e sementes
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de parmesão ralado
margarina light pra untar

Modo de Fazer

Espalhe o pão em uma assadeira untada com a margarina e reserve. Numa frigideira grande e antiaderente, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a cenoura e deixe fritar por meio minuto. Adicione os ingredientes restantes, exceto o parmesão. Mexa rapidamente e retire do fogo. Espalhe o refogado sobre o pão e polvilhe com o parmesão. Asse em forno alto preaquecido por cerca de 6 minutos e sirva.

Fica perfeito pra acompanhar uma cervejinha.....


PANQUECA COM CREME DE CENOURA

Ingredientes
MASSA:
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de noz moscada
1/2 colher (chá) de sal
oleo de girassol para untar
RECHEIO:
1 cebola picada
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de margarina light
3 cenouras médias raladas grosso
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de parmesão ralado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral

Modo de Fazer:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma frigideira, aqueça-a e, com uma concha, frite a massa. Faça 6 unidades - essa receita rende 6 panquecas.
Recheio: refogue a cebola e o orégano na margarina. Acrescente a cenoura e refogue por 1 minuto. Junte o sal e o queijo. Em outro recipiente, misture a maisena, a farinha e o leite. Junte ao refogado. Mexa até engrossar. Despeje com uma colher sobre as panquecas, enrole-as e sirva.

E pra aquele final de tarde com chimarrão....

BOLO ESPECIAL DE CENOURA

Ingredientes:
3 claras
3 gemas
1/2 xícara (chá) de adoçante que possa ir ao fogo (se quiserem troquem por açucar)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 cenouras médias raladas
1 pêra média ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
margarina light e farinha de trigo pra untar
COBERTURA:
1/2 xicara (chá) de cream cheese light
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o adoçante ou açucar. Acresente a farinha, a cenoura e a pêra. Misture delicadamente, com uma colher, as claras, o fermento e a canela. Coloque em uma fôrma pequena untada. Asse em forno médio - baixo preaquecido por cerca de 40 minutos. Retire, espere esfriar e desenforme.
COBERTURA:
misture todos os ingredientes e espalhe por cima do bolo.