E ainda faz muito bem a saúde!!!
Aqui vai uma série de receitinhas básica pra usar e abusar dessa frutinha roxa que me lembra sempre uma orca...
BERINJELA LIBANESA
Ingredientes:
3 berinjelas médias cortadas em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de alecrim
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de iogurte desnatado
MODO DE FAZER
Deixe as berinjelas na água por 5 minutos. Escorra, misture-as com os óleos e todos os temperos e deixe marinar por 5 minutos.
Unte uma assadeira e espalhe as berinjelas. Leve ao forno médio preaquecido, por 25 minutos.
Deixe esfriar e reserve. Coloque o iogurte em uma vasilha e bata levemente até ficar cremoso. Se quiser, adicione uma pitada de sal.
Sirva com a berinjela.
SALADA GRELHADA
Ingredientes:
2 berinjelas médias
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite
1/2 dente de alho picado
sal e pimenta da jamaica
MODO DE FAZER
Corte as berinjelas e as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Corte o pimentão e a cebola em quatro. Coloque em água por 5 minutos, escorra bem e tempere com sal, pimenta e alho. Pincele uma grelha com o azeite, aqueça e grelhe os vegetais dos dois lados.
Sirva frio.
CREME DE BERINJELA
Ingredientes:
2 berinjelas
1 dente de alho amassado
4 colheres (chá) de maionese light
6 colheres (chá) de iogurte desnatado
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
palitos de vegetais crus e pão sírio em fatias
MODO DE FAZER
Cozinhe as berinjelas em água fervente por 30 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar, corte-as ao meio e tire o miolo com uma colher de chá.
Bata no liquidificador essa polpa, o alho, a maionese e o iogurte.
Tempere com o sal e a pimenta. Coloque essa pasta em um recipiente para servir.
Deixe acabar de esfriar por 1 hora, salpique a salsinha e sirva acompanhando os palitos de vegetais e o pão.
LINGUADO COM RATATOUILLE
Ingredientes:
4 filés de linguado
1/4 de colher (chá) de sal
suco de 1/2 limão
4 xícaras (chá) de berinjela em cubos
1 xícara (chá) de milho verde
1 1/2 xícara (chá) de abobrinha
1 cebola média picada
1 pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
MODO DE FAZER
Tempere os filés com sal e limão e reserve.
À parte, misture os ingredientes restantes (menos o queijo). Arrume-os num refratário untado com tampa e asse (200º C) por 45 minutos. Arrume os filés sobre os vegetais no refratário e salpique o queijo. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até que o peixe desmanche com um garfo.
BERINJELA ALLA PARMIGGIANA
Ingredientes:
2 berinjelas médias em rodelas
4 colheres (chá) de azeite
1/2 cebola em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e sem semente
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão fresco
sal e pimenta do reino a gosto
120g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de parmesão ralado
folhas de manjericão para enfeitar
MODO DE FAZER
Salgue a berinjela e deixe-a por 30 minutos numa peneira.
Numa panela com azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e metade do molho de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
Coloque o restante do molho de tomate num refratário e cubra com a berinjela. Acrescente a mussarela, o molho refogado e o parmesão. Asse em forno médio por 40 minutos.
CAPONATA
Ingredientes:
2 colheres (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cebola
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de berinjela
2 xícaras (chá) de tomate
1 xícara (chá) de pimentão
1 xícara (chá) de salsão
3/4 de xícara (chá) de caldo de galinha diluído em 3/4 dé xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de massa de tomate
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta
1 colher (sopa) de alcaparra em 2 colheres (chá) de vinagre de arroz
MODO DE FAZER
Pique todos os vegetais em cubos. Aqueça o azeite sem deixar fumegar e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Acrescente a berinjela, metade do tomate e os outros ingredientes, menos a alcaparra. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Junte o tomate restante e a alcaparra.
Sirva quente ou gelada.
CANELONE DE BERINJELA
Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em quatro fatias no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de ricota
1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de tomate seco picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
MODO DE FAZER
Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe a berijela dos dois lados. Seque em papel toalha e reserve.
Numa vasilha, misture a ricota, o parmesão, o tomate seco, o sal e a pimenta. Espalhe essa mistura sobre as fatias de berinjela e cubra com algumas folhas de manjericão. Enrole, arrume num refratário, cubra com o molho e asse em forno médio preaquecido por 15 minutos.
Salpique o manjericão e sirva.
BOLO DOCE DE BERINJELA
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de uvas passas escuras
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
2 berinjelas médias descascadas, cortadas em cubos e aferventadas
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
18 colheres (chá) de adoçante para ser levado ao fogo
1/3 de xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE FAZER
Amoleça as passas em água quente, escorra e reserve.
Misture a farinha, o fermento, a canela e a noz moscada. Reserve
Bata na batedeira o restante dos ingredientes, menos as passas. Acrescente aos poucos a mistura de farinha, até incorporar. Adicione as passas. Despeje a massa numa fôrma untada para bolo e leve ao forno, preaquecido por 30 minutos, até dourar.
Espere esfriar, desenforme e sirva.
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